Gurķi: kalorijas, vitamīni, sastāvs, uzturvērtība

100 grami gurķu satur 15 kcal.

Olbaltumvielas: 0,8 g

Tauki: 0,1 g

Ogļhidrāti: 2,8 g

Gurķi (Cucumis sativus) pieder ķirbju ģimenei. Tās tuvākie radinieki ir ķirbis, melone un cukini. Tas sastāv no 95-97% ūdens un šajā sakarā daudzi uzskata, ka no gurķiem nekāda labuma nav – tikai ūdens. Ūdens tiešām ir daudz, bet:

Papildus ūdenim šis dārzenis satur daudzas organiskas vielas, kurām ir svarīga loma vielmaiņā. Tie uzlabo gremošanu un veicina citu pārtikas produktu labāku uzsūkšanos.
Bez pārspīlējuma gurķu ūdeni var saukt par "maģisku". Tas ir perfekti strukturēts šķidrums, kam ir ārstnieciska iedarbība uz visiem orgāniem un sistēmām. Slavenais veselīga dzīvesveida veicinātājs Pols Bregs apgalvoja, ka tieši gurķu sula aktīvi izvada no organisma visas indes un toksīnus.
Lielā mērā lielā ūdens satura dēļ šis produkts ir maz kaloriju, tikai 15 kalorijas uz 100 g svara. Jūs varat to ēst tik daudz, cik vēlaties, nebaidoties iegūt lieko svaru.

Cik kaloriju ir vienā gurķī?

Vidēji viens gurķis sver 100-120 gramus, tāpēc tajā ir 15-18 kcal.

Salīdzinājumam:

Citu dārzeņu kaloriju saturs

produkts	cik kaloriju uz 100 g
cukini	24 kcal.
tomāts	20 kcal.
kartupeļi	77 kcal.
baklažāns	24 kcal.
burkāns	32 kcal.

Svaigu gurķu enerģētiskā vērtība daudz neatšķiras no sālīto gurķu kaloriju satura un ir:

Sālītajos ir 11 kcal.

Viegli sālīta - 12 kcal.

Marinēts - 16 kcal.

Cik kaloriju ir gurķu salātos?

salātu nosaukumi	cik kaloriju uz 100 g produkta
gurķu salāti ar zaļumiem un augu eļļu	55-90 kcal.
gurķu un tomātu salāti ar olīveļļu	90-100 kcal.
kāpostu un gurķu salāti ar olīveļļu	40 kcal.
gurķi ar skābo krējumu	45 kcal.

Gurķu ķīmiskais sastāvs

Tabulās norādīts minerālvielu un vitamīnu saturs 100 gramos produkta, kā arī pieauguša cilvēka ikdienas nepieciešamība pēc šīm minerālvielām un vitamīniem.

Mikroelementu daudzums

mikroelementi	daudzums	ikdienas nepieciešamība
dzelzs	0,6 mg.	18 mg.
jods	3 mcg.	150 mcg.
mangāns	0,18 mg.	2 mg.
kobalts	1 mcg.	10 mcg.
selēns	0,3 mcg.	55 mcg.
molibdēns	1 mcg.	70 mcg.
varš	100 mcg.	1000 mcg.
fluors	17 mcg.	4000 mcg.
cinks	o.22 mg.	12 mg.
hroms	6 mcg.	50 mcg.
alumīnija	425 mcg.	—

Makroelementu skaits

makroelementi	daudzums	ikdienas nepieciešamība
kalcijs	23 mg.	1000 mg.
kālijs	141 mg.	2500 mg
nātrijs	8 mg.	1300 mg.
magnijs	14 mg.	400 mg.
fosfors	42 mg.	800 mg.
hlors	25 mg.	2300 mg.

Kādi vitamīni ir gurķos?

Lai gan gurķi 95% sastāv no ūdens, vitamīnu tajos ir ne mazāk kā citos dārzeņos.

vitamīnu nosaukumi	daudzums	ikdienas nepieciešamība
A vitamīns	10 mcg.	900 mcg.
B1 vitamīns	0,03 mg.	1,5 mg.
B2 vitamīns	0,04 mg	1,8 mg.
B4 vitamīns	6 mg.	500 mg.
B5 vitamīns	0,27 mg.	5 mg.
B6 vitamīns	0,04 mg.	2 mg.
B9 vitamīns	4 mcg.	400 mcg.
C vitamīns	10 mg.	90 mg.
E vitamīns	0,1 mg.	15 mg.
H vitamīns	o,9 mcg.	50 mcg.
K vitamīns	16,4 mkg.	120 mcg.
PP vitamīns	0,3 mg.	20 mg.
beta karotīns	0,06 mg	5 mg.

Gurķu uzturvērtība

kaloriju saturs	15 kcal.	1684 kcal.
vāveres	o.8 g	“76
tauki	0,1 g.	60
ogļhidrāti	2,5 g.	211
pārtikas šķiedra	1 g	20 g
ūdens 95 g	95 g	2400 g
organiskās skābes	0,1 g	—
pelni	0,5 g

Cik daudz gurķu jūs varat apēst dienā?

Gurķis ir garšīgs, veselīgs un mazkaloriju produkts. Veselīgi cilvēki to var lietot bez ierobežojumiem. Ja jums ir problēmas ar sirdi, nierēm vai kuņģa-zarnu traktu, tad jebkura diēta ir jāapspriež ar savu ārstu.

Vai ir iespējams sasaldēt gurķus ziemai?

Gurķus ne tikai var, bet arī vajag sasaldēt ziemai. Parasti tas tiek darīts diviem mērķiem:

kosmētikas
kulinārijas

Kosmētikas nolūkos visērtāk ir sagriezt apļos. Apļus sagriež 3-5 mm biezumā, pēc tam noteikti nosusiniet uz dvieļa. Pēc tam krūzes izklājam uz dēļa vai kartona un ievietojam saldētavā. Tikai nākamajā dienā jau sasalušos gurķus var likt traukā tālākai uzglabāšanai.

Ja svaiga gurķa šķēles uzreiz iebērsi maisiņā vai traukā un šādi sasaldēsi, tās sasalst vienā lielā gabalā un tad tās vairs nebūs iespējams atdalīt.

Ar šādām apaļām šķēlītēm var mēģināt izrotāt svētku ēdienus ziemā, taču jāņem vērā, ka pēc atsaldēšanas gurķiem vairs nebūs tik pievilcīga izskata kā svaigiem dārzeņiem.

Saldēti gurķi okroshka.

Kā liecina prakse, saldēti gurķi vislabāk veica okroshka. Atkausēti dārzeņi ar savu izskatu nekraukšķinās un priecēs aci. Bet gurķu aromāts un garša ir pilnībā saglabāta.

Ziemas okroshka gurķus vai nu sagriež mazos kubiņos, vai vienkārši sarīvē uz rupjās rīves. Lai vēlāk nebūtu jāsalauž liels sasaldēts gabals, nekavējoties ievietojiet maisījumu maisos mazās porcijās.

Tas viss neaizņems daudz laika, un okroshka ziemā būs tikpat garšīga un aromātiska kā vasarā.