Kādu iemeslu dēļ aug rūgtie gurķi un kā ar to cīnīties?

Dažreiz dobēs aug rūgti zaļumi. Tie piešķir arī nepatīkamu pēcgaršu ēdieniem, kuros tie ir iekļauti. Kāpēc gurķi ir rūgti un kas šādos gadījumos būtu jādara, ir aprakstīts šajā rakstā.

Kāpēc gurķi ir rūgti?

Visi ķirbju augi, tostarp gurķi, ražo glikozīdu cucurbitacin. Tas ir atrodams auga virszemes daļās, bet tā klātbūtne augļos ir neliela.Tieši šis glikozīds piešķir gurķiem rūgtumu. Kad kultūraugs piedzīvo stresu, cucurbitacīna saturs zaļumos strauji palielinās. Tā ir labības aizsargreakcija, kas neļauj dzīvniekiem ēst augļus un ļauj sēklām nogatavoties.

Kukurbitacīnam pašam ir vairākas labvēlīgas īpašības:

• ir pretvēža iedarbība;
• ir pretsāpju efekts;
• piemīt pretiekaisuma darbība;
• veicina pastiprinātu žults izdalīšanos organismā;
• palielina apetīti;
• Rūgtie gurķi veicina svara zudumu.

Lielākais cucurbitacīna daudzums ir atrodams svaigos kornišonos. Zaļajiem augiem augot, glikozīdu saturs tajos pakāpeniski samazinās. Pārstrādes laikā viela tiek iznīcināta, tāpēc sālītos un marinētos gurķos nav rūgtuma.

Bišu apputeksnētās gurķu šķirnes satur daudz cucurbitacīna un spēj to ātri sintezēt nelabvēlīgos augšanas apstākļos.

Mūsdienu hibrīdi praktiski nesatur šādus trūkumus. Pašlaik kultūraugu selekcijas mērķis ir samazināt glikozīda saturu un ražošanu augos. Tāpēc hibrīdi praktiski nav rūgti. Ir jārada tiem apstākļi tuvu auga nāvei, lai zaļajiem augiem attīstītos tāda garša.

Rūgto gurķu cēloņi

Rūgto augļu izskats vienmēr ir ekstremālu situāciju rezultāts. Rūgtums parādās šādu iemeslu dēļ:

1. Pēkšņas temperatūras svārstības.
2. Laistīšana ar aukstu ūdeni.
3. Ilgstošs auksts laiks.
4. Nevienmērīga gurķu laistīšana.
5. Ļoti karsts laiks un zems mitrums.
6. Tieša saule vairāk nekā 14 stundas diennaktī.
7. Šķirnēs sēklas ieguva no gala, kur atradās kātiņš (aste).
8. Blīvā ēna.
9. Mēslošanas trūkums.

Iepriekš bija dažas šķirnes, kas uzkrāja cucurbitacīnu pat normālos apstākļos.Tagad tos var atrast tikai pie amatieru dārznieka.

1 iemesls. Pēkšņas temperatūras svārstības

Tas ir faktors, ko cilvēks nevar ietekmēt. Sekas var tikai zināmā mērā izlīdzināt, ja rūgtums gurķos uzkrājas mazāk, taču šādos apstākļos nav iespējams pilnībā novērst cucurbitacīna sintēzi.

Ko var darīt

1. Zināmā mērā sekas var samazināt, gurķu audzēšana siltumnīcās vai siltās gultās.
2. Ja naktī temperatūra strauji pazeminās, labāk gurķus nepārklāt ar plēvi, bet pilnībā mulčēt ar sienu. Zem zāles kārtas siltums saglabājas daudz labāk nekā zem plēves. No rīta, kad saule sāk sildīt, siens tiek noņemts. Siens ir labākais seguma materiāls šajos apstākļos. Ja tā nav, varat izmantot salmus, zāģu skaidas, kūdru. Filma šajā gadījumā ir sliktākā iespēja.

Ļoti spēcīgas temperatūras svārstības izraisa pastiprinātu cucurbitacīna veidošanos un tā uzkrāšanos gurķos. Kad temperatūra kļūs vienmērīgāka, rūgto gurķu vairs nebūs.

2. iemesls. Ilgstošs auksts laiks

Vēl viens faktors, kuru nevar regulēt. Ilgstošas ​​aukstuma laikā augi pāriet izdzīvošanas režīmā. Viņi cenšas ražot sēklas pēc iespējas ātrāk. Zaļumos sāk uzkrāties rūgtums, kas augot tikai palielinās.

Ko darīt

1. Gurķu apstrāde ar augšanas stimulatoriem Epin-extra vai Zircon. Tie ļoti stimulē augus un palīdz tiem izdzīvot aukstajā periodā ar minimāliem zaudējumiem.
2. Noteikti laistiet ar organisko mēslojumu.
3. Gurķus pārklāj ar pārklājuma materiālu. Ja ir ļoti auksts, augus papildus pārklāj ar sienu.

Neskatoties uz visiem veiktajiem pasākumiem, šādos laikapstākļos gurķos joprojām būs neliels rūgtums.

3. iemesls.Laistīšana ar aukstu ūdeni

Auksts ūdens gurķiem sagādā daudzas problēmas. Un sabojāta garša nav visgrūtākā no tām, lai gan tā ir diezgan nepatīkama.

Gurķis nepanes aukstu laiku vai aukstu ūdeni. Ražu vienmēr laista tikai ar siltu, nostādinātu ūdeni. Ūdens temperatūrai apūdeņošanai jābūt vismaz 20-22°C. To aizsargā siltumnīcās. Kā pēdējo līdzekli augus laista no tējkannas ar ūdeni istabas temperatūrā.

4. iemesls. Nevienmērīga laistīšana

Nepareiza laistīšana gurķiem izraisa smagu stresu, kā rezultātā palielinās cucurbitacīna sintēze un līdz ar to parādās rūgti gurķi.

Ko darīt, lai situāciju labotu

1. Karstā laikā augus laista katru dienu. Laistīšana tiek veikta dienas pirmajā pusē pirms karstuma sākuma, vēlams agri no rīta. Katram augam nepieciešami 10 litri ūdens. Temperatūrā virs 35°C apūdeņošanas ātrums tiek palielināts līdz 15 litriem.
2. Aukstā un mākoņainā laikā gurķus laista reizi 2-3 dienās. Šeit tos vada augsnes mitrums, tas nedrīkst izžūt.
3. Vēsā, bet saulainā laikā gurķus laistiet katru otro dienu.
4. Ūdenim gurķiem jābūt siltam. Ja silta ūdens nav, tad labāk uzvārīt tējkannu un atšķaidīt aukstu ūdeni ar verdošu ūdeni līdz vismaz 20°C temperatūrai. Laistīšana ar aukstu ūdeni ne tikai izraisa rūgtu gurķu parādīšanos, bet arī parasti var izraisīt augu nāvi.
5. Laistīšanai jābūt vienmērīgai. Jūs nevarat vispirms izžāvēt augsni un pēc tam laistīt gurķus. Tas viņiem ir ļoti nelabvēlīgi.

Ja nav iespējams regulāri apmeklēt vasarnīcu, gurķi jāpilina ar ūdeni vai jāaudzē uz hidrogēla.

5. iemesls. Ļoti karsts laiks un zems mitrums

Gurķu dzimtene ir Indija, kur tie dabiski aug zem koku lapotnēm mitrā subtropu klimatā. Pie dachas, it īpaši dienvidos, kad aug atklātā zemē augi bieži cieš no pārāk sausa gaisa.

Lai mitrinātu gaisu gurķu augā, tiek veikta apkaisīšana. Tas vienmēr tiek darīts agri no rīta, lai ūdenim būtu laiks nožūt, pirms iestājas karstums. Pretējā gadījumā lapas var apdegt. Vakarā smidzināšana netiek veikta, jo naktī gurķi izdala mitruma pilienus, un gurķu mitrums strauji palielinās, un tas var izraisīt slimības.

6. iemesls. Tieša saule

gurķi nepieciešams ēnojums. Atšķirībā no daudziem citiem augiem tieša saule tiem ir kaitīga. Šādos apstākļos augi sāk uzkrāties cucurbitacin, zaļumi kļūst rūgti, un pats augs ātri pabeidz savu augšanas sezonu.

Augiem pietiek ar 4-5 saulainām dienām pēc kārtas, lai zaļumos uzkrātos ievērojams daudzums cucurbitacīna. Tāpēc, audzējot saulainās vietās, augus noēno ar agrošķiedru vai moskītu tīklu.

7. iemesls. Bieza ēna

Kultūrai nepieciešama izkliedēta gaisma, bet ne blīva nokrāsa. Pilnā ēnā tas vai nu vispār nenesīs augļus, vai arī radīs nelielu daudzumu rūgtu zaļumu.

8. iemesls. Nepareiza sēklu materiāla saņemšana

Ja sēklas ņemtas no tā gala, kur atradās kātiņš (aste), tad no tām izaudzētie augi var dot rūgtus gurķus. Šī īpašība ir iedzimta. Glikozīds visvairāk uzkrājas augļa augšējā daļā. Tā saturs krītas virzienā uz zaļuma vidu, un pie iztekas (kur atradās zieds) pazūd.

Tāpēc, ja sēklas tika ņemtas nepareizi, neko nevar labot, gurķi būs rūgti.Atliek tikai marinēt visu ražu.

9. iemesls. Mēslošanas trūkums

Bieži vien gurķi kļūst rūgti barības vielu trūkuma dēļ. Hibrīdi šādos apstākļos vispār nenesīs augļus, un šķirnes veidos nelielu daudzumu mazu, mazattīstītu zaļumu ar nepatīkamu garšu. Ja ir mēslojums, bet nepietiek uztura, tad arī zaļumi sāk garšot rūgti. Kukurbitacīna daudzums tajos ir atkarīgs no minerālu bada: jo stiprāks tas ir, jo zaļumi ir rūgtāki.

Ko darīt un kā situāciju labot

1. Ja gurķi ir izauguši ar rūgtumu, tad to nevar labot. Lai turpmākajai ražai būtu laba garša, kultūra vajag pabarot. Viņai visvairāk nepieciešams slāpeklis, tāpēc mēslojiet vai nu ar kūtsmēslu infūziju (1:10), vai ar vistas kūtsmēslu infūziju (1:20), vai ar augu mēslojuma uzlējumu (1:10). Cūku kūtsmēslus nevar izmantot kā pārsēju, tie spēcīgi paskābina augsni un izraisa augu nāvi.
2. Papildus slāpeklim gurķiem nepieciešams daudz kālija un magnija. Tāpēc organiskās vielas tiek aizstātas ar minerālmēsliem. Kultūrai vispiemērotākie mēslošanas līdzekļi ir Kalimag un Cucumber Crystal.
3. Barošana tiek veikta regulāri. Ja raža netika barota vispār, tad pēc pirmās mēslošanas līdzekļu lietošanas būs efekts: palielināsies ražas daudzums un kvalitāte, un garša ievērojami uzlabosies.
4. Ir nepieciešams pārmaiņus izmantot sakņu un lapu mēslojumu.

Sakņu barošana tiek veikta pēc augu laistīšanas.

10. Ko darīt, ja gurķi kļūst rūgti?

Ja zaļumos vēl ir rūgtums, tad to zināmā mērā var neitralizēt.

1. Augļus 12 stundas mērcē aukstā ūdenī. Šajā gadījumā glikozīds tiek pakāpeniski izskalots no zaļumiem.
2. Mērcēt ražu 6 stundas viegli sālītajā ūdenī (nav sāļš!) ūdens (2 tējk/10 l).
3. Lielākā daļa cucurbitacīna atrodas mizā no gala, kur atradās kātiņš. Tas vienmēr ir bagātīgi zaļš, parasti bez ērkšķiem un svītrām, un gluds. Pirms augļu ēšanas šo galu nogriež.
4. Nogrieziet asti un ierīvējiet to svaigā griezumā. Baltu putu izskats norāda uz glikozīda iznīcināšanu. Bet šo paņēmienu var izmantot tikai tad, ja cucurbitacin atrodas tikai astē. Ja zaļumi ir rūgti visā garumā, tad ņemšana nepalīdzēs.
5. Glikozīdu satur tikai miza, tāpēc, ja zaļumus nomizo, ar to pietiek. Mīkstums nesatur rūgtumu, un to var izmantot tiešam patēriņam un salātiem.
6. Sālējot un kodinot augļus, cucurbitacīns tiek iznīcināts, tāpēc tos var apstrādāt, un preparāti nebūs rūgti.

Daži mūsdienu hibrīdi nesatur rūgtumu. Kukurbitacīns šādos augos vispār netiek sintezēts.

Gurķu hibrīdi bez šī kaitinošā trūkuma:

Rūgtos gurķus var ēst, kā jau teikts, tie ir pat veselīgi. Bet tomēr tas ievērojami samazina produkta kvalitāti.

Jūs varētu interesēt:

1. Gurķu slimības un to ārstēšanas metodes
2. Kā cīnīties ar gurķu kaitēkļiem siltumnīcās un atklātā zemē
3. Kā pareizi veidot gurķu krūmu
4. Ko darīt, ja gurķu lapas sāk kļūt dzeltenas
5. Kā veiksmīgi apkarot miltrasu uz gurķiem
6. Paprikas audzēšana siltumnīcā