Kas ir estragons, estragona audzēšana (estragons)

1. Estragons, kas tas ir?
2. Estragona (estragona) derīgās īpašības.
3. Estragona audzēšana no sēklām.
4. Estragona (estragona) pielietošana.

     Kas ir estragons?

     Estragons ir zālaugu, daudzgadīgs augs, ko audzē kā garšvielu. Tam ir asa, atsvaidzinoša, anīsam līdzīga garša un patīkams aromāts. To audzē vidējā zonā un pat Sibīrijā, bet visbiežāk sastopams dienvidu reģionos.Ir smaržīgs un nesmaržīgs (viltus estragons), kam nav uzturvērtības.

Kā izskatās estragons?

Vēl viens estragona nosaukums ir estragons. Ar šo nosaukumu tas ir plaši pazīstams Kaukāzā, kur tas ir iekļauts daudzos nacionālajos ēdienos.

Estragona derīgās īpašības

Auga ārējo neredzamību kompensē tā iekšējā bagātība un vesela virkne noderīgu īpašību. Lapas un jaunie dzinumi satur askorbīnskābi (C vitamīnu), karotīnu (A provitamīnu), rutīnu, minerālsāļus, cukurus, olbaltumvielas, ēteriskās eļļas, fitoncīdus. Jaunie zālaugu dzinumi patīkami smaržo un garšo asi.

Estragons palielina apetīti, uzlabo gremošanu, stiprina nervu sistēmu un pat darbojas kā enerģijas dzēriens, piešķirot cilvēkam sparu un paaugstinot viņa tonusu.

Kopš seniem laikiem estragona labvēlīgās īpašības ir izmantotas tautas medicīnā. To lieto kā prettārpu līdzekli un diurētisku līdzekli skorbuta profilaksei un ārstēšanai, kā arī žagas lēkmēm. Izmanto kā pretlīdzekli pret čūsku kodumiem. Lai mazinātu zobu sāpes, vienkārši sakošļājiet auga lapas.

    Kontrindikācijas: Estragonu nedrīkst lietot grūtnieces. Šī auga abortu izraisošās īpašības ir zināmas jau sen; tā ēšana var izraisīt spontānu abortu.

Estragona audzēšana no sēklām

Dārzeņu dārzos viņi audzē smaržīgo estragonu, daudzgadīgu Asteraceae dzimtas sakneņu augu. Tas ir līdz pusmetru augsts un augstāks krūms ar šaurām lapām uz daudziem kātiem, kas ārēji atgādina vērmeles. Zied ar neuzkrītošiem maziem dzeltenīgiem ziediem, bet

Svaigs estragons.

tas notiek reti.

Vienā vietā estragonu var audzēt līdz 15 gadiem, bet dārzā vietu labāk mainīt ik pēc 3-4 gadiem. Vecāki augi samazina zaļumu ražu.Turklāt veco estragonu krūmu zaļumi tiek uzskatīti par mazāk veselīgiem.

   Kur ir labākā vieta stādīšanai? Jūs varat audzēt estragonu uz jebkuras augsnes, bet tas jūtas labāk dārza zonās, kas ir mēreni piepildītas ar organiskām vielām. Organisko vielu pārpalikums nav vajadzīgs: stublāju un lapu būs daudz, bet tie zaudēs daļu aromāta. Tas var augt gan saulē, gan gaišā ēnā.

Augs ir aukstumizturīgs: var izturēt mīnus 30 grādus pat ar vieglu sniega segu. Pavasarī tas aug agri - tiklīdz zeme sāk atkausēt. Bieži jau aprīļa sākumā tās jaunos kātus var izmantot salātu un gaļas ēdienu aromatizēšanai.

  Sēklu sēšana. Estragonu pavairo, dalot krūmu, sakņu piesūcekņus, spraudeņus un sēklas. Veģetatīvā pavairošana ir vienkāršāka, bet, kad estragons dārzā vēl neaug, ir jāsēj sēklas. Un tie ir ļoti mazi un dīgst lēni (2-3 nedēļas). Un visu šo laiku augsnei stādu traukā vai dārza gultnē jābūt mitrai.

Sēklas iesējiet seklās, mitrās vagās, tās nekaisot, bet tikai viegli piespiežot pie zemes. Estragonu var sēt atklātā zemē maija 2. - 3. dekādē. Sēšanu veic rindās ik pēc 70 cm.Sēklas ieber vagās līdz 0,5 cm dziļumam.Ja stādi ir blīvi, tos izretina, palielinot attālumu starp augiem līdz 10-15 cm.

    Rūpes par estragonu ir vienkāršas: ravēšana, laistīšana, augsnes irdināšana. Sākot ar otro gadu, augus pavasarī baro ar komplekso minerālmēslu (ēdamkarote uz kvadrātmetru). Zem katra krūma varat apkaisīt nedaudz komposta vai koksnes pelnu.

Pirmajā audzēšanas gadā laistīt 3-5 reizes sezonā, cenšoties nodrošināt, lai ūdens iesūktos līdz sakņu dziļumam. Nākotnē laistīšana tiek veikta tikai sausos periodos.

Estragonu var audzēt spaiņos vai podos.

Augsni sekli irdena un uztur irdenā stāvoklī, līdz augi aug. Estragons, tāpat kā piparmētra, aug, izmantojot pazemes dzinumus, tāpēc dažreiz tas aizēno blakus esošos augus. Lai ierobežotu tā izplatību, stādīšanu augsnē aizsargā ar šīferi. Tā paša iemesla dēļ estragonu dažreiz audzē vecos spaiņos (iespējams, bez dibena), kurus vislabāk ierakt zemē.

    Pavairošana ar dalīšanu. Pieaugušus augus izrok, sadala un stāda jaunā vietā. Katrā nodaļā jābūt 1-2 pumpuriem ar sakneņiem.

    Spraudeņi. Ja nepieciešams iegūt lielu skaitu augu, izmanto spraudeņus. No viena auga var pagatavot līdz 80 spraudeņiem. Piemērotākais laiks šai pavairošanas metodei ir pavasaris vai vasaras sākums, kad vērojama pastiprināta augšana un ātrāka sakņošanās.

No labi izaugušiem krūmiem var nogriezt 10-15 cm garus spraudeņus un stādīt siltumnīcā. Augsnes maisījumu spraudeņiem sagatavo no humusa un smiltīm. Spraudeņus stāda 4-5 cm dziļumā.Pēc tam spraudeņus uz arkām pārklāj ar plēvi un noēno. Spraudeņus regulāri laista un vēdina. Vislabākā temperatūra sakņošanai ir 18 grādi. Šajā temperatūrā sakņu veidošanās notiek 15–20 dienu laikā.

    Estragonu audzē arī no sakneņu sekcijām. Agrā pavasarī sakneņus izrok un sagriež apmēram 5 cm garos gabalos, spraudeņos stāda arī sakņu spraudeņus.

Apstādījumus no pirmā dzīves gada augiem sāk nogriezt tuvāk rudenim, lai ziemas priekšvakarā tie nevājinātu. Pieaugušos krūmus sezonas laikā apgriež daudzas reizes, katru reizi atstājot līdz 10 cm garus zarus.Jo biežāk apgriež estragonu, jo vairāk uz tā veidojas dzinumi ar smalkām smaržīgām lapām.Pirmo pavasara atzarošanu veic, kad dzinumi sasniedz 20-25 cm augstumu.Rudenī, kad dzinumi nomirst, tos apgriež augsnes līmenī.

Žāvēts estragons.

Kā pagatavot estragonu

Žāvējot, krievu forma gandrīz pilnībā zaudē savu smaržu, tāpēc estragonu parasti izmanto vai nu svaigā veidā, vai arī etiķa ekstrakta veidā - estragonu etiķi.

Lai to pagatavotu, zaļumus lej pudelēs, piepilda ar etiķi un cieši noslēdz, vairākas dienas iepilda tumšā vietā. Pēc tam izkāš un izmanto kā garšvielu.

Ja izaudzēto estragonu vēl plāno kaltēt, to sagriež pašā ziedēšanas sākumā, sasien ķekaros un pēc iespējas ātrāk žāvē. Tas jāuzglabā tikai hermētiski noslēgtās burkās.

Estragona pielietojums

   Estragona izmantošana ēdiena gatavošanā. Ēdienu gatavošanā izmanto svaigas un kaltētas estragonu lapas, kurām ir viegls anīsa aromāts. Daudzu tautu virtuvēs svaigus zaļumus pievieno kā garšvielu karstajiem pirmēdieniem (buljoniem, zupām) un aukstajām okroškām, biešu zupām utt. Zariņus un sasmalcinātas lapas pievieno salātiem, uzkodām, piedevām gaļai, vistas gaļai, dārzeņu un olu ēdieni, kā arī jūras velšu ēdieni. Tas palīdz ievērojami uzlabot no subproduktiem gatavotu ēdienu garšu un aromātu. Diezgan bieži estragonu pievieno dažādām mērcēm.

    Mājas konservēšanā garšvielu pievieno marinādēm, marinējot gurķus, kabačus, cukini, sēnes, skābētus kāpostus, mērcējot ābolus u.c.

Dzēriens no estragona (estragons).

    Dzērieni no estragona. No jūsu dārzā audzētiem augiem varat pagatavot gardus un veselīgus dzērienus:

• Nomazgājiet vienu estragonu saišķi, nogrieziet apakšējos zarus un sagrieziet lapas 3 cm garos gabaliņos.
• Ievietojiet tos māla krūzē un aplejiet ar verdošu ūdeni.
• Pievieno 6-7 ēd.k. l. granulēts cukurs uz katru litru ūdens.
• Ļaujiet dzērienam brūvēt vairākas stundas.
• Par tās gatavību var spriest pēc skaistās zaļās krāsas.
• Pirms dzeršanas dzērienā iespiediet nedaudz citrona sulas (apmēram 1/4 citrona).
• Pasniedz tikai atdzesētu!

Estragona labvēlīgās īpašības un patīkamais aromāts padara to par neaizstājamu garšvielu katras mājsaimnieces virtuvē. Vispazīstamākie ēdieni, aromatizēti ar šķipsniņu estragonu, iegūs īpašu garšu!

    Slavenās estragonu šķirnes: krievu, franču, Gribovsky-31. Pirmās divas šķirnes izceļas ar asu garšu un spēcīgu aromātu. Gribovsky-31 ir maigāki dzinumi, patīkama pikanta smarža un mazāk ēterisko eļļu. Tas aug ātri un dod augstu zaļumu ražu (līdz 2-3 kg). Vienā vietā estragonu nav ieteicams audzēt ilgāk par 3 - 4 gadiem.